- 제목(유산명)
- 와쇼쿠(和食), 특히 신년 축하를 위한 일본의 전통 식문화 (Washoku, traditional dietary cultures of the Japanese, notably for the celebration of New Year)
- 국가명
- 일본
- 등재연도
- 2013
- 위치
- 좌표
- 간략개요
- ‘와쇼쿠(和食)’란 일본의 식재료 생산·가공·조리 및 식사와 관련된 기술·지식·관습과 전통을 모두 포함한 포괄적 일습을 토대로 형성된 사회적 실제를 일컫는다. 자연에서 얻을 수 있는 자원을 지속가능하게 이용하는 와쇼쿠는 자연을 존중하는 근본정신과 밀접한 관련이 있다. 와쇼쿠는 일상생활의 하나로서 발달한 동시에 연례행사와도 관련이 있으며, 인간과 자연 및 사회적 환경 사이의 관계가 변화함에 따라 지속적으로 재창조되고 있다.
와쇼쿠와 관련된 기본적인 지식과 사회·문화적 특성은, 일본인들이 대대로 전승되어 온 전통에 몰입하여 일본인으로서 정체성과 지속성을 재확인하고자 하는 새해 축하 의식에서 전형적으로 드러난다. 신년을 축하하기 위한 와쇼쿠는 역사적·지리적으로 고유한 특산물을 이용하기 때문에 각 지역별로 매우 다채롭고 풍성하게 발달하였다. 일본인들은 새해를 맞이하여 신들을 맞이하기 위해 떡과 같은 다양한 음식을 준비하고, 저마다 각각의 상징적인 의미를 가진 지역별 신선한 재료를 이용하여 화려하게 장식한 오세치(御節, 정월이나 명절 등에 쓰는 특별 요리), 조니(雑煮, 떡국) 및 도소(屠蘇, 소주의 일종)와 같은 특별한 식사를 준비한다.
이러한 요리는 특별한 식기에 담아 제공되고, 가족 혹은 공동체 구성원들 모두가 한자리에 모여 서로의 건강과 사회적 결속을 기원하며 함께 식사한다. 이런 식사 자리는 노인들이 어린이에게 와쇼쿠라는 사회적 관습의 의미를 가르쳐 줄 수 있는 장이 되기도 한다.
일상생활에서의 와쇼쿠는 균형이 잘 잡힌 전통적인 식사를 함께 함으로써 일본인들이 건강한 생활을 돕고, 스스로의 정체성을 재확인하고, 가족이나 공동체의 결속을 돈독히 하는 중요한 사회적 기능을 담당하여 왔다.
