- 제목(유산명)
- 고대 조지아의 전통 크베브리 와인 양조법(Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method)
- 국가명
- 그루지아 공화국
- 등재연도
- 2013
- 위치
- 좌표
- 간략개요
- ‘고대 조지아의 전통 크베브리 와인 양조법(Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method)’은 조지아에서 행해지는 전통 와인 양조법이다. 조지아에는 지역에서만 자라는 포도를 이용하여 전통적인 포도주 양조법에 따라 크베브리(Qvevri) 와인을 만든다. 크베브리는 와인을 저장하고 숙성하기 위해 사용하는 달걀 모양의 전통 항아리이다. 크베브리 와인은 수확과 와인 양조에 참여하는 가족, 이웃, 친구 그리고 친척 단위로 전승되고 있다. 크베브리 와인의 기본 양조법은 포도를 포도 압착기에서 짜서, 포도즙과 ‘차차’(chacha, 포도껍질, 줄기, 씨)를 모두 크베브리 안에 담고, 밀봉한 후 5개월~6개월 동안 숙성시켜서 만드는 것이다.
조지아인들은 크베브리 와인을 세속적 또는 종교적 행사와 의식에서 뿐만 아니라 일상생활에서도 이용한다. 그래서 와인 저장실은 집안에서 지금까지도 가장 신성한 장소로 여겨지고 있다. 크베브리 와인의 전통은 지역 사회 내의 삶의 방식을 결정하는 한편, 종교 문화 및 음악 등을 통해 조지아인의 문화적 정체성을 표현하는 중요한 유산이다.
